[EP.2] 2 สาขาวิชาแรก
เมื่อวันที่ 7 มิถุนายน 2542 มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง เปิดรับนักศึกษารุ่นแรก ใน 2 สาขาวิชา คือ สาขาวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศ สำนักวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศ และ สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร สำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร
ปัจจุบันมหาวิทยาลัย เปิดดำเนินการใน 15 สำนักวิชา เปิดรับนักศึกษาใน 69 หลักสูตร ใช้ภาษาอังกฤษเป็นสื่อหลักในการเรียนการสอน ได้ผลิตบัณฑิตออกไปรับใช้สังคม ทั้งในประเทศและต่างประเทศแล้วมากกว่า 35,000 คน